Les Fruitières blanc
TERROIR
C’est en altitude, entre 350 et 500 mètres d’altitude et sur des sols argilo calcaires, que nos raisins mûrissent, entre le soleil méditerranéen et la fraîcheur pyrénéenne. Cette double influence unique et spécifique à la Vallée de l’Aude leur permet d’acquérir une aromatique tout en finesse.
VINIFICATION
Le cycle de pressurage est lent afin d’extraire les arômes délicatement, puis le jus est débourbé et clarifié à basse température en cuve inox. La fermentation est réalisée à température contrôlée (18 °C). La fermentation malolactique et l’élevage sur lies se déroulent en cuve inox jusqu’au mois de février.
DÉGUSTATION ET ACCORDS
Sa robe citron aux reflets verts et son nez complexe d’agrumes et de fruits blancs en font un vin vif et frais, aux arômes fruités généreux. La finale emporte la bouche avec légèreté vers une symphonie de fruits frais.
