AOP Limoux, Nos vins

AOP Limoux rouge Pradelles

C’est le Merlot qui domine cette cuvée teintée d’arômes de cassis ponctués de notes de réglisse. En bouche c’est un vin fougueux et riche.

TERROIR

Nous assemblons trois cépages aux sols et à l’exposition bien distincts pour cette cuvée : les Merlot sont situés sur des argiles et exposés Ouest, la Syrah est située sur des marnes et exposée Sud et enfin les Cabernet Franc sont situés sur des calcaires exposés Nord.

VINIFICATION

Les raisins sont vendangés manuellement et vinifiés séparément. Une fois triés et égrappés ils sont mis en cuve par gravité. Lors de la fermentation, les températures sont contrôlées (maximum 28°C).
La cuvaison dure une dizaine de jour, en fonction de la dégustation. Le vin de coule et le vin de presse sont séparés puis réunis après décantation. Fermentation malolactique et élevage se poursuivent en fûts jusqu’au printemps. L’élevage et la mise en bouteille sont optimisés afin de réduire le SO2 total.

DÉGUSTATION ET ACCORDS

C’est le Merlot qui domine cette cuvée teintée d’arômes de cassis ponctués de notes de réglisse. En bouche c’est un vin fougueux et riche.

AOP Limoux blanc Croux

Une robe limpide et dorée à l’aromatique florale et délicate empreinte de notes de chèvrefeuille et d’agrumes. C’est un vin fruité, équilibré avec une finale fraîche et élégante.

AOP Limoux rouge Pradelles

C’est le Merlot qui domine cette cuvée teintée d’arômes de cassis ponctués de notes de réglisse. En bouche c’est un vin fougueux et riche.

Les Fruitières rouge

Sa robe couleur grenat est lumineuse. Ses différents cépages lui confèrent un style aromatique alliant fruité et notes épicées délicates (poivre frais, cannelle). La bouche est ample et équilibrée. C’est un vin rouge au style résolument frais.

AOP Crémant de Limoux

Cette cuvée à la robe limpide et dorée dévoile de fines bulles. En bouche, ce sont des notes délicates d’agrumes qui dominent ce Crémant de Limoux à la fois aromatique et frais.

Les Fruitières rosé

Une robe claire, un nez où se mêlent des notes de fraise et de cassis pour un vin résolument fruité, aromatique et rafraîchissant.

Les Fruitières blanc

Sa robe citron aux reflets verts et son nez complexe d'agrumes et de fruits blancs en font un vin vif et frais, aux arômes fruités généreux. La finale emporte la bouche avec légèreté vers une symphonie de fruits frais.

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